LAPORAN BIOLOGI BIOTEKNOLOGI TAPE SINGKONG DAN TAPE KETAN KELOMPOK 2 AndianaKanendyahPutri BertrandHardanantaTarigan Dian Oktafiani FilipusWahyuWicaksono Indah NinikHandayani KELAS :XII IPA 1 UPTD SMA NEGERI 3 TANGERANG Jalan K.H HasyimAshari No. 6 Telp. (021) 7305 758 KodePos 15157 Ciledug-Tangerang. 2. Catatan : Banyaknya ragi yang digunakkan disesuaikan dengan jumlah beras. V. Hasil Pengamatan Dibuat Tanggal : Minggu (08 Februari 2015) sampai dengan Selasa (10 Februari 2015). Kesimpulan: a) Simpulan Pembuatan tape ketan maupun tape singkong adalah proses fermentasi yang sangat dikenal di Indonesia. Proses fermentasi menghasilkan senyawa HASIL PENGAMATAN. Pembuatan Tape Ketan Beras Ketan direndam selama ± 12 jam. Mengukus sampai matang. Mengangkat beras ketan yang telah matang, lalu letakkan di atas tampah atau baskom, dan mendinginkannya dengan cara mengipasinya. Setelah dingin mencampurkan ragi yang telah dihaluskan mengaduk sampai HASIL PERCOBAAN 6.1 Tabel deskripsi hasil pengamatan tape ketan dan singkong pada hari ke-3 Hal yang Tape Tape ketan Tape ketan No diamati singkong putih hitam Tekstur Lembut Lembek Agak 1 lembek Warna Kekuningan Putih Ungu 2 kehitaman Rasa Manis Manis sedikit Sedikit 3 asam manis 4 Kadar alcohol* ++ ++ ++ *kadar alkohol: (+) sedikit Karya tulis ini dapat mengembangkan proses fermentasi makanan, khususnya yang terjadi pada tape ketan putih dengan baik dan benar. Dapat menhasilkan alkohol yang baik (jika diproses lebih lanjut), melestarikan budaya, kalangan umum, dapat dijadikan sebagai ilmu untuk menambah wawasan. CARA PEMBUATAN TAPE KETAN I BAHAN YANG DIGUNAKAN 1. Betas ketan 2. Ragi tape 3, Air bersih ALAT YANG DIGUNAKAN - 1. Dandang soblok 2. Panci 3. Entong (pengaduk) s 4. Cobek + layah (bhs. Jawa) 5. Nyirultampahltampir 6. -Kompor 7. Alat bantu; daun pisangjkantung plaaik. 1, Mernpersiapkan bahan yang akan diolah, yaitu beras ke- .

hasil pengamatan pembuatan tape ketan